Primero, coloca el lomo de ternera en el congelador durante unos 30 minutos. Deje enfriar por un minuto. Esto hará que sea más fácil picar finamente.
Saca la carne del congelador y desmenúzala con un cuchillo afilado. Coloque la carne cortada en un bol.
Agrega las alcaparras, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, la cebolla picada y el perejil a la carne. Revuelve suavemente para combinar todo.
Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Si lo deseas, también puedes añadir unas gotas de salsa Tabasco y Worcestershire.
Coloque un molde de aro en un plato, rellénelo con la mezcla de carne y presione suavemente para darle forma.
Retire con cuidado el molde del anillo. Hacer un pequeño hueco encima del tartar y añadir la yema de huevo cruda.
Sirva inmediatamente con papas fritas o tostadas y una ensalada.
Consejos para servir:
Para obtener el mejor sabor y seguridad alimentaria, utilice los ingredientes más frescos posibles.
Acompáñelo con una ensalada agria y crujiente que resalte la riqueza de la carne.
El pan tostado de centeno o de masa madre puede agregar contraste en textura y sabor.
Siempre pregunte a los invitados sobre restricciones dietéticas o inquietudes sobre el consumo de carne o huevos crudos antes de servir.
ADVERTISEMENT
