Preparar las verduras:
Cortar el puerro en rodajas y freírlo en aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablande.
Agregue el apio picado y el pimiento morrón , revolviendo ocasionalmente.
Añade el calabacín cortado en cubitos y continúa friendo a fuego medio durante 7 minutos.
Añade las patatas cortadas en cubitos y mezcla bien.
Añade el ajo finamente picado y cocina durante 2 minutos más.
Vierta el caldo de verduras , cubra con una tapa y cocine durante 15 minutos.
Preparar el pollo:
Sazone el filete de pollo con sal, pimienta negra, pimienta roja, cúrcuma y tomillo.
Freír en aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté bien cocido.
Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
Prepare verduras adicionales:
En la misma sartén , sofreír la cebolla y la zanahoria picadas a fuego medio.
Agregue los champiñones en rodajas y la pimienta picante , sazone con sal y deje cocinar durante 7 minutos.
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