Instrucciones:
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
Cocinar la pasta: Cocina los rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Cocinar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo cortado en cubitos, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que esté dorado y completamente cocido. Retira el pollo de la sartén y reserva.
Blanquear el brócoli: En la misma sartén, blanquear los floretes de brócoli en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes. Escurrir y reservar.
Preparar la salsa de crema: En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el ajo picado y saltear durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda un aroma agradable. Incorporar la harina y cocinar durante otro minuto para formar un roux. Incorporar gradualmente la crema espesa y cocinar hasta que la salsa comience a espesarse, aproximadamente 3-4 minutos. Incorporar la mozzarella, el parmesano, la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta. Seguir revolviendo hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva cremosa.
Combinar los ingredientes: En una fuente para horno grande, combinar la pasta cocida, el pollo y el brócoli. Verter la salsa cremosa por encima, asegurándose de que todo esté bien cubierto.
Hornear: Espolvorear queso adicional por encima si se desea y hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada.
Decorar y servir: Decorar con perejil fresco o cebollino antes de servir.
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