Receta de sopa de mariscos con cangrejo y camarones: una delicia lujosa y cremosa
Instrucciones:
Prepara los mariscos:
En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los camarones y cocine hasta que se pongan rosados, aproximadamente 2-3 minutos. Retira los camarones de la olla y reserva.
Agregue la carne de cangrejo a la misma olla y cocine por otros 2-3 minutos hasta que esté completamente caliente. Retira la carne de cangrejo y déjala a un lado con los camarones.
Prepara la base:
En la misma olla, agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Una vez derretido, agregue la cebolla picada, el ajo, el apio y la zanahoria. Saltee las verduras hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para cubrirlas uniformemente. Cocine durante unos 2 minutos para eliminar el sabor de la harina cruda.
Agregue la pasta de tomate, asegurándose de que esté bien mezclada con las verduras y la harina.
Desglasar y hervir a fuego lento:
Vierta el vino blanco, revolviendo constantemente para desglasar la olla y levantar los trozos sabrosos del fondo. Deje que el vino se reduzca a la mitad, lo que debería tomar unos 2-3 minutos.
Agregue lentamente el caldo de mariscos o el caldo de pollo, revolviendo continuamente para evitar grumos. Lleva la mezcla a fuego lento.
Mezclar y colar:
Con una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, transfiera con cuidado la mezcla a una licuadora en tandas y mezcle hasta que quede suave. Asegúrese de ventilar la tapa de la licuadora para permitir que escape el vapor.
Después de mezclar, cuele la sopa a través de un colador de malla fina nuevamente en la olla para garantizar una textura suave y cremosa.
Termina el bizcocho:
Regrese la sopa a fuego lento y agregue la crema espesa. Agregue el pimentón y la pimienta de cayena (si los usa) y sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Agregue los camarones cocidos y la carne de cangrejo, permitiendo que se calienten en la bisque.
Servir:
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil recién picado. Sirva con rodajas de limón a un lado para un contraste brillante y cítrico.
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