1 elote (opcional, cortado en granos)
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de orégano seco
Preparación paso a paso
Preparar los chiles poblanos:
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel se torne negra y se desprenda.
Colócalos en una bolsa de plástico o envuélvelos en un trapo húmedo para que suden durante 10 minutos.
Retira la piel quemada, abre los chiles, quita las semillas y las venas, y córtalos en tiras (rajas).
Cocinar el pollo:
Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas (aproximadamente 20 minutos).
Una vez cocidas, desmenúzalas en tiras o trozos pequeños.
Sofreír los vegetales:
En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla en juliana hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
Incorpora las rajas de chile poblano y los granos de elote (si los usas). Cocina por 5 minutos.
Integrar el pollo y los líquidos:
Añade el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien con los vegetales.
Vierte el caldo de pollo y sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Agregar la crema y el queso:
Baja el fuego y agrega la crema mexicana. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
Finalmente, añade los cubos de queso panela o queso fresco y cocina por 2-3 minutos más, sin dejar que hierva demasiado para evitar que la crema se corte.
Servir:
Sirve caliente acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz o frijoles refritos.
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