¡Qué rico! Seis años después, ¡sigue siendo uno de mis favoritos! Siempre me piden que lo prepare.

Instrucciones:

1. En un molde de 9 por 13 pulgadas, prepare y hornee el pastel blanco según las instrucciones del paquete.
2. Mientras el pastel todavía esté tibio recién salido del horno, hazle agujeros por todos lados con la punta de una cuchara de madera.
3. Combina la crema de coco y la leche condensada azucarada. Después de rellenar los huecos del pastel, vierte la mezcla por encima.
4. Cubra el pastel con la piña triturada.
5. Cubre la capa de piña con la crema batida, distribuyéndola uniformemente.
6. Espolvoree coco tostado por encima y refrigere durante al menos cuatro horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que el pastel absorba todos los sabores.
7. Añade las cerezas al marrasquino como guarnición justo antes de servir. ¡Corta, emplata y disfruta!

Consejos y variaciones:

• Si quieres ahorrar tiempo, tuesta el coco con antelación y guárdalo en un recipiente hermético.
• Aumente la cantidad de coco rallado en la masa para obtener un sabor a coco más fuerte.
• Espolvoree almendras picadas, nueces o pecanas por encima para variar la textura.
• Use leche condensada azucarada baja en grasa y cobertura batida para un postre más liviano.
• Para un toque más adulto, haz agujeros en el pastel y rocíalo con ron. Asegúrate de mantener las porciones para niños separadas.