Pastel de merengue de limón perfecto

Precalentar el horno

1. Precaliente el horno a 350 grados.

Relleno de limón

2. En una cacerola mediana, mezcle 1 taza de azúcar blanca, 2 cucharadas de harina para todo uso, 3 cucharadas de maicena y 1/4 de cucharadita de sal.
3. Incorpore 1 taza y media de agua, el jugo y la ralladura de 2 limones y 2 cucharadas de mantequilla.
4. Cocine la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia hasta que hierva.
5. Coloque 4 yemas de huevo batidas en un tazón pequeño y agregue gradualmente 1/2 taza de la mezcla de azúcar caliente.
6. Incorpora la mezcla de yemas de huevo al resto de la mezcla de azúcar. Lleva a ebullición, removiendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego.
7. Vierta el relleno de limón en la masa de hojaldre horneada.

Merengue

8. En un recipiente grande de vidrio o metal, bata 4 claras de huevo hasta que estén espumosas.
9. Añade gradualmente 6 cucharadas de azúcar blanca mientras continúas batiendo hasta que se formen picos firmes.
10. Extiende el merengue sobre la tarta, asegurándote de sellar los bordes de la corteza.
11. Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que el merengue adquiera un hermoso color dorado.