Ingredientes adicionales opcionales:
Ralladura de ½ limón para un toque de frescura.
Un puñado de pasas o fruta seca picada
Instrucciones de preparación paso a paso
1. Prepara la base de la masa.
En un tazón grande, casca los huevos y agrega una pizca de sal. Bate hasta que estén ligeramente espumosos. 2. Agrega el azúcar y la vainilla y bate con una batidora eléctrica o un batidor de varillas hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
2. Añade el aceite y la manzana rallada.
Vierte el aceite y remueve hasta que se incorpore por completo. Pela y ralla finamente una manzana con un rallador de agujeros finos. Añade la manzana a la masa y remueve suavemente para integrarla. Esto aportará humedad natural y un dulzor sutil al pastel.
3. Mezcla los ingredientes secos.
En un recipiente aparte, tamiza la harina, el polvo para hornear y la canela. Tamizar en dos tandas ayuda a evitar grumos y asegura un levado uniforme. Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos, revolviendo hasta que no queden grumos de harina. La masa debe quedar suave pero espesa.
4. Prepara el molde
: Engrasa un molde redondo de 24 cm con mantequilla o fórralo con papel de horno. Vierte la masa y extiéndela uniformemente con una espátula.
5. Añade la cobertura de manzana
: Corta la segunda manzana en rodajas finas o en forma de media luna. Coloca las rodajas en círculo sobre la masa. Espolvorea la cobertura de manzana con 1 cucharada de azúcar para que se caramelice durante el horneado.
6. Horneado:
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea el pastel en la rejilla central durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
7. Glaseado y decoración:
Una vez horneado, deja enfriar el pastel de 10 a 15 minutos. Mientras aún esté tibio, pincela la superficie con miel diluida para obtener un acabado brillante. Espolvorea generosamente con pistachos picados para darle un toque crujiente y de color.
8. Servir:
Cortar el pastel en rebanadas y servirlo tibio o a temperatura ambiente. Acompañarlo con té, café o un vaso de leche caliente para disfrutar de un delicioso postre. Información nutricional (por rebanada, basada en 10 rebanadas):
Calorías: 210
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 28 g
Azúcares: 14 g
Proteínas: 4 g
Fibra: 1.5 g
Sodio: 80 mg
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