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1. Precalentamiento
Precalienta el horno a 175 °C (con ventilador). Unta el molde con mantequilla y un poco de harina o cúbrelo con papel de horno.
2. Escalda
Batir los huevos con el azúcar durante 3-4 minutos hasta que estén ligeros y espumosos.
3. Incorporar los ingredientes líquidos
Añadir el aceite en un chorro fino mientras se bate, luego el yogur, el zumo y la ralladura de limón, y finalmente la vainilla.
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4. Añadir los ingredientes secos
En un bol, tamizar la harina, la levadura química y la sal, y mezclarlos dos veces con una espátula, sin trabajar demasiado la masa.
5. Hornear
Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie y hornear de 30 a 35 minutos (dependiendo del horno). Comprobar con un palillo: debe salir limpio.
6. Enfriar
Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
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