Este pastel italiano relleno de crema es el tipo de postre que te transporta al instante a una cocina rústica de la Toscana. Es suave, dorado, relleno de una sedosa crema pastelera de vainilla y limón, y con un ligero toque crujiente de piñones. Como chef, esta es una de mis recetas favoritas para ocasiones especiales, cenas familiares y esos momentos dulces en los que solo algo casero es suficiente.
Pastel de Galletas y Crema
¿La rica crema pastelera combinada con esa masa quebrada que se deshace en la boca? Pura armonía. Es elegante, reconfortante y maravillosamente simple. Si alguna vez te has sentido intimidado por la crema pastelera o la masa, no te preocupes, te guiaré paso a paso como si estuviéramos codo con codo en la cocina.
“Es como si una tarta, un pastel y un bizcocho hubieran tenido un bebé precioso relleno de crema pastelera”.
Por qué te enamorarás de este pastel de crema pastelera
Doble capa de masa dorada y mantecosa, tierna pero lo suficientemente firme como para contener un delicioso relleno
Crema pastelera de vainilla aterciopelada realzada con un toque de ralladura de limón
Postre perfecto para preparar con antelación, aún mejor después de reposar en el refrigerador
No necesitas herramientas sofisticadas, solo un batidor, un rodillo y un molde
¡Masa apta para congelar, puedes prepararla con antelación y rellenarla después!
Acompáñalo con una bebida caliente, frutos rojos frescos o incluso una bola de helado y tendrás un postre tan refinado como reconfortante. Para una cena italiana completa, sírvelo después de platos contundentes como hamburguesas de calabacín o sopa de verduras.
Ingredientes necesarios
Crema pastelera:
2 tazas (480 ml) de leche entera
4 yemas de huevo
½ taza (100 g) de azúcar
¼ taza (30 g) de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón (opcional, pero recomendado)
Masa del pastel:
2 tazas (250 g) de harina común
½ taza (100 g) de azúcar
½ taza (115 g) de mantequilla fría en cubos
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
Una pizca de sal
Cobertura:
¼ taza de piñones (o almendras fileteadas)
Azúcar glas para espolvorear
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