Instrucciones
En una cacerola mediana, bate el azúcar, la maicena y la sal.
Incorpora gradualmente la leche entera y la leche de coco batiendo hasta que
la mezcla esté suave. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee.
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo. Templa añadiendo un poco de la mezcla caliente, batiendo constantemente.
Agrega lentamente las yemas templadas de nuevo a la cacerola. Cocina 2 minutos más, revolviendo constantemente.
Retira del fuego. Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón, la mantequilla y la vainilla. Mezcla hasta que esté completamente combinado.
Vierte en la masa de tarta precocida. Alisa la superficie y refrigera durante al menos 4 horas.
Tuesta el coco a 175 °C durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado.
Deja enfriar el coco y luego espolvorea sobre la tarta fría antes de servir.
Información nutricional (aproximada por porción):
Calorías: ~390
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 45 g
Proteínas: 5 g
Fibra: 2 g
Azúcar: 30 g
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