Si la luz del sol tuviera un sabor, estoy bastante seguro de que sabría como esta tarta de crema de limón y coco.
Hay algo mágico en la combinación del limón ácido y el coco dulce en un bocado cremoso y delicioso. Este pastel es ligero pero delicioso, brillante pero reconfortante: perfecto para tardes cálidas, cenas de domingo o simplemente para cuando necesitas un poco de energía.
Es una de esas recetas que parecen de toda la vida en la familia. Ya sabes, de esas que recuerdas de la cocina de tu abuela, con el olor a coco tostado impregnando la casa y el crujido de la masa de su tarta al cortarla.
Ahora es tu turno de devolverle la vida.
Por qué te encantará esta tarta
Sabor intenso y equilibrado: El toque de limón combinado con la sutil dulzura del coco hacen de este pastel un éxito.
Textura cremosa: Es suave y sedosa, con la consistencia justa.
Magia para preparar con antelación: Perfecto para preparar con un día de antelación; se conserva de maravilla en el refrigerador.
Esa cobertura dorada y tostada: Un toque crujiente en la superficie lo remata.
Ingredientes que necesitarás
Masa de tarta precocida de 23 cm: comprada o casera, como prefieras.
Azúcar granulada y maicena: espesan el relleno hasta lograr una textura aterciopelada perfecta.
Leche entera y leche de coco: cremosa y rica con un toque tropical.
Yemas de huevo: aportan cuerpo y textura a la crema.
Zumo y ralladura de limón fresco: para un sabor cítrico natural e intenso.
Mantequilla sin sal y vainilla: complementan los sabores.
Coco rallado endulzado: tostado para una textura y un toque dulce a nuez.
Algunos consejos antes de hornear
Usa jugo de limón fresco, no embotellado; marca la diferencia.
Templa los huevos lentamente para evitar que se corten las natillas.
No te saltes el tiempo de enfriamiento. El relleno necesita tiempo para cuajar bien en el refrigerador.
Tuesta el coco en el último momento para que se mantenga crujiente y dorado.
Vamos a hornear
Empieza preparando el relleno: En una cacerola, bate el azúcar, la maicena y la sal. Agrega lentamente la leche entera y la leche de coco, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y burbujee.
En un recipiente aparte, bate ligeramente las yemas. Ahora toca templarlas: incorpora lentamente un poco de la mezcla caliente a las yemas para que suban la temperatura y luego vierte la mezcla de yemas de nuevo en la cacerola. Cocina unos minutos más hasta que espese por completo.
Retirar del fuego y agregar el jugo de limón, la ralladura, la mantequilla y la vainilla revolviendo hasta obtener una mezcla sedosa y suave.
Vierta el relleno en la masa de tarta previamente horneada, alísela y refrigérela durante al menos 4 horas (o durante la noche si la está preparando con anticipación).
Justo antes de servir, tuesta el coco rallado a 175 °C durante 5 a 7 minutos, revolviendo una o dos veces. Deja enfriar y espolvorea generosamente sobre el pastel.
Hazlo tuyo
¿Quieres que quede más cremoso? Añade una capa de crema batida por encima antes del coco tostado.
¿No tienes leche de coco? Usa más leche entera, pero perderás parte de ese sabor tropical. ¿
Masa sin gluten? ¡Adelante! El relleno es naturalmente sin gluten.
¿Te apetece algo más sofisticado? Decora con ramitas de limón o ralladura de limón.
Pastel de crema de limón y coco
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Tiempo total: 4 horas 35 minutos
Porciones: 8
Ingredientes
1 masa de tarta precocida de 9 pulgadas
1 taza de azúcar granulada
¼ taza de maicena
¼ cucharadita de sal
1½ tazas de leche entera
½ taza de leche de coco
4 yemas de huevo grandes
⅓ taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de coco rallado endulzado
Instrucciones
Para conocer los PASOS de cocción completos, diríjase a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
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