Instrucciones
Paso 1: Preparar la masa de la tarta
En un procesador de alimentos, combine la harina y la sal. Añada la mantequilla fría cortada en cubos y procese hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Si la prepara a mano, también puede usar un cortador de masa.
Añada agua helada, una cucharada a la vez, y procese hasta que la masa empiece a unirse. Debe aguantar al presionarla, pero no estar demasiado húmeda.
Forme un disco con la masa, envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Precalentar el horno
Precaliente el horno a 350°F (175°C).
Paso 3: Preparar las batatas
Lave las batatas, pínchelas con un tenedor y colóquelas en una bandeja para hornear.
Áselas durante 45 a 60 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Una vez frías, pélelas y tritúrelas hasta obtener una masa suave. Calcule 2 tazas para el relleno.
Paso 4: Extiende la masa de la tarta
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría formando un círculo de 30 cm y 3 mm de grosor.
Transfiera la masa a un molde para tarta de 23 cm, presionándola suavemente sin estirarla. Recorte el exceso y doble los bordes para un acabado decorativo.
Paso 5: Prepara el relleno
En un tazón grande, combine el puré de camote, el azúcar granulado, el azúcar moreno, la leche evaporada, los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal.
Use una batidora de mano o un batidor de varillas para batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Paso 6: Ensamblar y hornear
Vierta el relleno sobre la masa preparada, extendiéndolo uniformemente con una espátula.
Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y al insertar un cuchillo en el centro, este salga casi limpio. El centro puede vibrar ligeramente, pero se endurecerá al enfriarse.
Paso 7: Enfriar y servir
Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo. Para obtener mejores resultados, refrigérelo al menos una hora antes de servir.
Consejos para una tarta de boniato perfecta
Batatas Asadas: Asarlas realza su dulzor natural, pero si tienes poco tiempo, hervirlas también funciona.
Preparación: El pastel de batata se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador. Los sabores se intensifican al reposar.
Ideas para Decorar: Cubre cada rebanada con crema batida y una pizca de canela, o incluso con nueces pecanas confitadas para un toque crujiente.
Almacenamiento: Cubre las sobras y guárdalas en el refrigerador hasta por 4 días.
Por qué el pastel de batata es tan especial
Este pastel de boniato es cremoso, reconfortante y ligeramente especiado, con una textura rica y el dulzor natural de los boniatos. Cada bocado está lleno de calidez y nostalgia, lo que lo hace perfecto para reuniones navideñas, comidas familiares o cualquier ocasión especial. Es una deliciosa alternativa al pastel de calabaza y aporta un sabor único a la mesa, especialmente al acompañarlo con una base hojaldrada y mantecosa.
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