Precalentar: Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar un molde redondo o tipo Bundt de 25 cm (10 pulgadas).
Preparar la masa: Batir la mantequilla derretida con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera. Incorporar los huevos uno a uno, y luego la vainilla. Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Añadir los ingredientes secos al bol, alternándolos con el suero de leche, comenzando y terminando con los secos; mezclar solo hasta que se combinen.
Hornear: Verter la masa en el molde y hornear de 55 a 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos en el molde.
Salsa: Mientras tanto, calentar a fuego medio el azúcar, la mantequilla y el agua, revolviendo hasta que se disuelvan. Retirar del fuego; agregar la vainilla.
Remojar: Invertir el pastel sobre una rejilla colocada sobre papel de horno. Hacer agujeros con un palillo y verter lentamente aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) de salsa tibia por encima para que se empape. Dejar reposar de 15 a 20 minutos.
Servir: Cortar en rebanadas tibio o a temperatura ambiente, ofreciendo salsa adicional en la mesa. Opcional: espolvorear con azúcar glas o añadir nata montada y frutos rojos.
Consejos y variaciones
Huevos a temperatura ambiente: Ayudan a emulsionar la masa para obtener una textura más fina.
No batir en exceso: Mezclar solo hasta que la harina se integre por completo para una textura suave.
Preparación anticipada: El pastel sabe aún mejor al día siguiente después de reposar.
Toque cítrico: Añadir 1 cucharadita de ralladura de limón a la masa y un chorrito de zumo a la salsa.
Sin gluten: Usar una mezcla de harina multiusos sin gluten en proporción 1:1.
Conservación
Mantener tapado a temperatura ambiente hasta 3 días, o refrigerar hasta 5 días. Congelar porciones (bien envueltas) hasta 2 meses; descongelar a temperatura ambiente.
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