Panqueques de manzana rápidos y fáciles

Casca el huevo en un bol, añade una pizca de sal y una pizca de extracto de vainilla. Batir el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añade el aceite vegetal y la leche y bate hasta que estén bien combinados.
Añade los ingredientes secos.
Tamiza juntos la harina y el polvo para hornear, luego mézclalos suavemente con la mezcla húmeda hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Preparar la manzana
Pelar, quitar el corazón y rallar o picar finamente la manzana.
Si prefieres un sabor más dulce, añade un poco de azúcar y canela a los trozos de manzana (opcional).
Cocinar panqueques
Engrase ligeramente una sartén o plancha y caliéntela a fuego medio.
Vierta la masa en el molde en círculos pequeños (aproximadamente ¼ de taza por panqueque).
Cocine durante unos 2-3 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie. Voltee y cocine el otro lado durante otros 2 minutos o hasta que esté dorado.
Servir
Sirva caliente con jarabe de arce, miel o una cucharada de yogur para un bocadillo simple pero delicioso.
Sugerencias de presentación

Rocíe con jarabe de arce o miel. Cúbrelo con crema batida, yogur o una bola de helado de vainilla para darle un toque extra de indulgencia.
Consejos de cocina

Utilice una manzana ácida como una Granny Smith para un contraste dulce, o una manzana más dulce como una Fuji si lo prefiere.
Para darle más sabor, agregue canela, nuez moscada o pimienta de Jamaica a la masa.
También puedes agregar nueces picadas o pasas para darle más textura.
Beneficios nutricionales