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Métodos de preparación
1. Precalentar el horno: Ajustar el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y enharina un molde para pan de 23 x 13 cm o fórralo con papel de horno para desmoldar fácilmente.
2. Prepara los ingredientes secos: En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva este bol.
3. Bate la mantequilla y el queso crema: En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el queso crema hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto debería tomar unos 3 minutos. El queso crema aporta riqueza y humedad, haciendo que el pan sea denso pero suave.
4. Agrega el azúcar y los huevos: Incorpora el azúcar gradualmente y bate hasta que la mezcla esté suave. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Mezcla los ingredientes secos y húmedos: Agrega los ingredientes secos a los húmedos por tandas, alternando con la crema agria o el yogur. Mezcla solo hasta que se combinen; no batas en exceso, o el pan podría quedar denso.
6. Agrega los arándanos: Incorpora suavemente los arándanos con una espátula. Ten cuidado de no aplastarlos, ya que quieres que esos hermosos trocitos de arándanos jugosos se mantengan intactos.
7. Prepara el relleno de queso crema: En un recipiente aparte, bate el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
8. Coloca los ingredientes en el molde: Vierte la mitad de la masa en el molde para pan previamente preparado. Luego, coloca cucharadas del relleno de queso crema sobre la masa y extiéndelo suavemente formando una capa uniforme. Cubre con el resto de la masa y alísala. Puedes usar un cuchillo de mantequilla para mezclar suavemente el relleno de queso crema con la masa y crear un efecto marmoleado.
9. Hornea el pan: Coloca el molde en el horno y hornea durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (aunque puede que salgan algunas migas). Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.
10. Enfriar y servir: Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Este paso ayuda a que el pan se asiente y facilita el corte.
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