El pan de Navidad italiano casero fácil es un postre con levadura similar en forma, sabor y compacidad al clásico pandoro. Mientras que este último tiene levadura natural y requiere al menos dos días de elaboración y una gran habilidad técnica, nuestra versión simplificada se prepara con levadura de cerveza y una masa sencilla, es decir, sin biga ni poolish. Pero ten cuidado de todos modos; simplificado no significa simple, porque en cualquier caso se trata de un producto fermentado bastante complicado que requiere una atención rigurosa en todas las etapas de elaboración. Pero no tienes de qué preocuparte porque siguiendo nuestras instrucciones paso a paso, con un poco de esfuerzo, ¡estamos seguros de que podrás obtener resultados sorprendentes!
Cómo hacer pan navideño italiano casero fácil
Medir la leche a temperatura ambiente y disolver en ella la levadura de cerveza (1) mezclando con una cucharadita, luego verter todo en el bol de la batidora.
Agrega los huevos enteros (2) y 4-5 cucharadas de harina, luego empieza a trabajar a velocidad baja con la hoja de la batidora planetaria. Mientras la batidora planetaria amasa, vierte cucharadas de harina alternando con cucharadas de azúcar granulada a medida que la mezcla se endurezca. Luego alterna las yemas con el azúcar y la harina y deja que se absorban por completo.
Sustituimos la hoja por el gancho, comenzamos a trabajar de nuevo, de nuevo a velocidad baja, y añadimos la mantequilla blanda con paciencia, en cubos pequeños, de a poco, a medida que la masa los absorba por completo (esta operación tardará varios minutos). En esta etapa, la masa siempre debe verse elástica y enrollada alrededor del gancho (3).
Añade también la piel de naranja rallada, unas gotas de esencia de vainilla y una pizca de sal. Luego amase hasta que la mezcla quede elástica y bien unida. Luego transfiéralo a un recipiente limpio (4), tápelo y déjelo doblar en un lugar resguardado.
Voltear la masa leudada sobre una superficie de trabajo y darle forma redonda para obtener una esfera lisa (5). Luego déjalo reposar al aire durante unos 20 minutos.
Engrasar un molde pandoro de 1 kg y colocar con cuidado la masa en él, cuidando de disponer el lado liso y estirado hacia arriba (6). Cúbrelo con una hoja de film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido, hasta que la masa casi haya llegado al borde del molde.
Luego retire con cuidado el film transparente (7) y déjelo reposar al aire durante unos 30 minutos. Mientras tanto, calienta el horno estático a 165 grados C.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, coloque el pandoro en el nivel más bajo y cocínelo durante unos 50 minutos, controlando el dorado. Si empieza a oscurecerse mucho, pasados los primeros 30 minutos tapa el molde con un papel de aluminio y continúa cocinando. Haz la prueba del palillo y todo está bien saca el molde del horno (8).
Deja que el pandoro se enfríe un poco, luego dale la vuelta sobre una rejilla y déjalo enfriar por completo. Finalmente, espolvorea el pandoro con azúcar glass y luego sirve (9).
Cómo almacenar pan de Navidad italiano
El Pandoro simplificado se puede conservar bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético especial durante al menos 4-5 días . Cuando llegue el momento de degustarlo, caliéntalo ligeramente en el horno: parecerá como recién hecho.
Notas
Para obtener el resultado deseado es fundamental seguir estrictamente las instrucciones proporcionadas y tener paciencia para insertar los ingredientes en el momento adecuado.
Es fundamental que la masa no se sobrecaliente demasiado durante el procesamiento, de lo contrario la receta fallará. Por eso es importante empezar con leche a temperatura ambiente y huevos fríos del frigorífico.
La mantequilla debe estar blanda, sacada del frigorífico al menos 2 horas antes de usarla.
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