Palomitas caramelizada

²Calienta una olla grande a fuego medio-alto y agrega el aceite vegetal y los granos de maíz. Cubre la olla con una tapa y espera a que comiencen a hacerse las palomitas. Agita la olla ocasionalmente para asegurarte de que las palomitas se cocinen de manera uniforme. Una vez que las palomitas estén listas, retira la olla del fuego y vierte las palomitas en un recipiente grande.

En una olla aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agrega el azúcar, el jarabe de maíz (o la miel) y la sal. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir.

Continúa cocinando la mezcla de caramelo durante unos 2-3 minutos sin dejar de revolver, hasta que tome un color dorado claro. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura debería ser de alrededor de 150-160°C (300-320°F).

Retira la mezcla de caramelo del fuego y agrega el bicarbonato de sodio (y el extracto de vainilla, si estás usando). La mezcla comenzará a burbujear vigorosamente. Revuelve rápidamente para combinar todos los ingredientes.

Vierte el caramelo caliente sobre las palomitas de maíz y revuelve suavemente con una espátula o cuchara de madera para cubrir todas las palomitas con el caramelo.

Extiende las palomitas caramelizadas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado o una bandeja antiadherente y déjalas enfriar a temperatura ambiente hasta que el caramelo se haya solidificado.

Una vez que las palomitas caramelizadas estén completamente enfriadas y el caramelo se haya endurecido, ¡ya estarán listas para disfrutar!