Dónde dejar que suba la masa:
Temperatura ambiente: Busca un lugar cálido pero no demasiado, ideal para levantarse. Un rincón de la cocina alejado de las corrientes de aire es perfecto. La temperatura ideal es de alrededor de 25-28°C.
Horno apagado con la luz encendida: Un truco para mantener una temperatura constante es poner la masa en el horno apagado con la luz encendida. La luz del horno crea un microclima cálido, ideal para que la masa crezca de manera uniforme. Esto es especialmente útil en invierno cuando la temperatura de la cocina es más baja.
Calienta el horno primero: Si tu horno tiene una función de fermentación, ¡úsala! Algunos hornos modernos tienen un modo especial para crear el ambiente perfecto para la fermentación.
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