No quedó ni un solo bocado de este plato al final de la cena.

1. Calienta el aceite para sellar en una sartén a fuego medio-alto. Sazona el asado de aguja con sal y pimienta. Sella la carne por todos lados hasta que se dore.
2. Coloca las papas y las zanahorias en la olla de cocción lenta. Sazona.
3. Agrega el asado de aguja sellado sobre las verduras. Si usas cebolla en polvo, espolvoréala sobre el asado. Alternativamente, agrega cebollas en rodajas y ajo picado.
4. Extiende el rábano picante preparado sobre la parte superior del asado.
5. Vierte el caldo de res en la olla de cocción lenta pero alrededor de la carne, para que el rábano picante no se mueva.
6. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 6 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Para la salsa:
1. Una vez que el asado esté listo, retira la carne y las verduras de la olla de cocción lenta y reserva.
2. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina para hacer un roux.
3. Agregue lentamente 2 tazas del líquido de cocción de la olla de cocción lenta (asegúrese de colarlo) al roux mientras bate continuamente.

4. Cocina la salsa hasta que espese a tu gusto.
5. Sirve el asado con las verduras y rocía la salsa por encima. ¡Disfruta!