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¡Mi vecina hawaiana nos enseñó esta deliciosa receta! ¡Es difícil creer que solo lleve 3 ingredientes!
1. Perfore la carne de cerdo por todos lados con un tenedor o un cuchillo afilado para permitir que los sabores penetren profundamente.
2. Frote generosamente la paleta de cerdo con la sal marina Alaea, asegurándose de cubrirla uniformemente por todos lados.
3. Coloque la carne de cerdo salada en la olla de cocción lenta y agregue el humo líquido, rociándolo por encima.
4. Tapa la olla de cocción lenta y ponla a cocinar a fuego lento durante unas 16 horas. ¡Leíste bien! Para disfrutar plenamente de los sabores, la paciencia es clave.
5. Transcurrido el tiempo de cocción, la carne de cerdo debe estar excepcionalmente tierna. Desmenuce la carne con dos tenedores, retirando el exceso de grasa si lo desea.
6. Si desea que quede un poco más crujiente, puede transferir la carne de cerdo desmenuzada a una bandeja para hornear y asarla brevemente antes de servir.
Variaciones y consejos
Si le resulta difícil encontrar sal Alaea, puede usar sal kosher, pero comience con una cantidad ligeramente menor y ajuste al gusto.
Algunas personas agregan una hoja de plátano sobre el cerdo antes de cocinarlo para darle un sabor sutil y terroso. Si bien las hojas de plátano pueden estar disponibles en algunos mercados especializados, no son cruciales para esta receta.
Una vez deshebrado, el cerdo combina de maravilla con diversas salsas, pero pruébelo primero al natural para apreciar el delicado equilibrio de humo y sal.
Recuerde, el secreto de un excelente cerdo Kalua está en la cocción lenta; no se apresure poniendo la olla a fuego alto.
Este cerdo se congela de maravilla, lo que lo convierte en un plato fantástico para preparar con anticipación. Guárdelo en recipientes herméticos y descongélelo en el refrigerador para una comida rápida y satisfactoria.
Algunas personas agregan una hoja de plátano sobre el cerdo antes de cocinarlo para darle un sabor sutil y terroso. Si bien las hojas de plátano pueden estar disponibles en algunos mercados especializados, no son cruciales para esta receta.
Una vez deshebrado, el cerdo combina de maravilla con diversas salsas, pero pruébelo primero al natural para apreciar el delicado equilibrio de humo y sal.
Recuerde, el secreto de un excelente cerdo Kalua está en la cocción lenta; no se apresure poniendo la olla a fuego alto.
Este cerdo se congela de maravilla, lo que lo convierte en un plato fantástico para preparar con anticipación. Guárdelo en recipientes herméticos y descongélelo en el refrigerador para una comida rápida y satisfactoria.
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