Mezcla de verduras asadas

1. Precalentar el horno:
   • Precaliente el horno a 200°C (400°F).
2. Preparar las verduras:
   • Lavar y secar todas las verduras.
   • Corte las patatas baby por la mitad, corte los calabacines en rodajas y deje las zanahorias baby enteras (o píquelas si usa zanahorias más grandes).
3. Sazonar las verduras:
   • En un tazón grande, combine las papas, las zanahorias y el calabacín.
   • Añade aceite de oliva, ajo picado, orégano, pimentón, sal y pimienta negra. Mezcla todo hasta que las verduras queden bien cubiertas.
4. Asar las verduras:
   • Extiende las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio.
   • Asar en el horno durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
5. Decorar y servir:
   • Retirar las verduras del horno y espolvorear con perejil fresco antes de servir.

Esta es una guarnición sencilla, sabrosa y saludable que combina a la perfección con pollo o pescado a la parrilla o como parte de una comida vegetariana. ¡Avísame si prefieres condimentos o métodos de cocción alternativos!