Preparación
Prepara las cáscaras: Lava bien las mandarinas con agua y bicarbonato de sodio para eliminar cualquier residuo de pesticida. Con un pelador de patatas, retire la cáscara de las mandarinas, teniendo cuidado de no quitar la parte blanca (que puede ser amarga).
Infusión: En un recipiente hermético, coloca las cáscaras de mandarina y cúbrelas con alcohol. Cierra el frasco y déjalo macerar durante al menos 10-15 días en un lugar fresco y oscuro. Agitar el envase cada 2-3 días para facilitar la infusión.
Prepara el almíbar: Después del período de infusión, prepare un jarabe de azúcar poniendo a hervir el agua con el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y deja que el almíbar se enfríe.
Colar la infusión: Después del período de infusión, cuela el alcohol a través de un colador o gasa para eliminar las cáscaras de mandarina. En este punto, el alcohol ya habrá absorbido todos los aromas cítricos.
Combine el almíbar con la infusión: Agregue el jarabe de azúcar enfriado al alcohol filtrado. Mezclar bien para mezclar todo.
Embotellado: Verter el licor obtenido en botellas de vidrio esterilizadas. Selle bien los frascos y déjelos reposar durante al menos 1 mes en un lugar fresco y oscuro. Cuanto más tiempo dejes madurar el licor, más intenso y rico será su sabor.
Servicio: Después del período de maduración, el licor de mandarina está listo para ser disfrutado. Puedes servirlo frío, como digestivo, o usarlo para dar sabor a postres o cócteles.
Consejos para servir y almacenar
El licor de mandarina se conserva bien durante varios meses si se mantiene en un lugar fresco y oscuro. También se puede guardar en el frigorífico, sobre todo si prefieres beberlo frío. Si notas que el licor es demasiado dulce, puedes añadir un poco de alcohol para equilibrar el sabor.
Variaciones
Licor de canela y mandarina: Agregue una rama de canela durante la infusión para obtener un aroma picante y envolvente.
Licor de jengibre y mandarina: Para una versión más exótica, agregue unas rodajas de jengibre fresco junto con las cáscaras de mandarina.
Licor de vainilla y mandarina: Agregue una vaina de vainilla para obtener un sabor más suave y rico.
FAQ ¿Puedo utilizar el licor inmediatamente después de la preparación?
Aunque el licor está técnicamente listo después de filtrar y agregar el almíbar, es recomendable dejarlo madurar durante al menos 1 mes para permitir que los sabores se mezclen e intensifiquen.
¿Puedo usar otros cítricos?
Sí, puede intentar usar naranjas o limones para una variación interesante, o mezclar diferentes frutas cítricas para obtener un sabor más complejo.
Conclusión
El licor de mandarina es una bebida refinada y fragante que aportará un toque de frescura y dulzura a tu mesa. Perfecta para regalar o para un momento de placer durante las fiestas, es una receta sencilla pero sabrosa que seguro que sorprenderá a quienes la prueben.
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