Para empezar, mezclar el azúcar y la levadura seca en dos vasos y medio de agua (300 ml) hasta que se disuelvan.
Luego, se agrega la harina (660 gramos) y la sal (8 gramos) gradualmente. La cantidad de harina puede variar dependiendo de su calidad, así que añade controladamente.
Recolectar y amasar un poco la masa. Debido a que es muy blanda, es posible que se pegue a las manos en esta etapa.
Agregar 2 cucharadas de aceite (40 ml) y mezclar bien hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Después, se tapa y se deja fermentar la masa hasta que duplique su tamaño.
Cuando finaliza el tiempo de reposo, se procede a desgasificar la masa fermentada y dividirla en 8 partes iguales. Formar cada parte en una masa redonda.
Expandir cada masa presionándola con las yemas de los dedos. Si la masa se pega a las manos, utiliza un poco de harina de vez en cuando.
Mientras tanto, se pone a calentar abundante aceite en una sartén.
Paso siguiente, colocar con cuidado cada masa en el aceite caliente y cocinar, volteando constantemente, hasta que estén bien doradas por ambos lados.
Una vez fritas, retirar las tortas fritas del aceite y escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.
Repetir el proceso con el resto de la masa.
Servir las tortas fritas calientes. Son perfectas para el desayuno o la hora del té, y son increíblemente deliciosas y esponjosas.
¡Disfruta de este delicioso manjar!
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CONSEJOS:
Temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír las tortas fritas. Debe estar a una temperatura de alrededor de 180-190° C para lograr un dorado uniforme y evitar que las tortas absorban demasiado aceite.
Masa suave pero manejable: Si la masa está muy pegajosa al principio, agrega un poco más de harina gradualmente hasta obtener una consistencia suave y manejable. Sin embargo, ten cuidado de no agregar demasiada harina, ya que esto puede hacer que las tortas fritas queden demasiado densas.
Sirve caliente: Las tortas fritas son mejores cuando se sirven calientes, así que sírvelas inmediatamente después de freírlas para disfrutarlas en su máximo esplendor.
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