La verdad oculta de la carne molida del supermercado

Uno de los principales problemas con la carne molida que se vende en supermercados es que rara vez proviene de una sola pieza de carne o de un solo animal. En muchos casos, lo que compras es una mezcla de restos: cortes baratos, sobrantes del deshuesado, grasa en exceso y, en algunos casos, tejidos que normalmente no consumirías si los vieras por separado. Todo eso se muele junto, se empaqueta y se vende como “carne molida de res”.

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Y aunque en el etiquetado diga “80% carne magra, 20% grasa”, la verdad es que ese porcentaje no garantiza calidad, ni que se trate de carne fresca recién molida. Muchas veces, estas mezclas provienen de carne que ya fue congelada, descongelada, procesada y nuevamente empacada.

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