Preparar las frutas:
Pela y corta las manzanas en cubos pequeños, retirando el corazón y las semillas. Haz lo mismo con las bananas, cortándolas en rodajas finas.
Coloca las frutas cortadas en un bol y reserva.
Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade el azúcar y la canela en polvo si decides usarla, y mezcla bien todos los ingredientes secos.
Preparar la masa:
En otro bol, bate los huevos y añade la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
Vierte los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes secos, mezclando con una espátula o batidor de mano hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Agrega las manzanas y las bananas cortadas a la masa, mezclando suavemente para que las frutas se distribuyan de manera uniforme.
Freír los buñuelos:
En una sartén profunda o una freidora, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero no humeante.
Con una cuchara, toma porciones de la mezcla de buñuelos y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente. Freírlos en pequeñas tandas para no sobrecargar la sartén.
Cocina los buñuelos por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez listos, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Decorar y servir:
Una vez que los buñuelos estén ligeramente enfriados, espolvorea con azúcar impalpable para darles un toque dulce adicional.
Sirve los buñuelos de manzana y banana tibios, acompañados de una taza de café, té o tu bebida favorita.
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