Hemos cocinado esta comida 9 veces en el último mes y a todos todavía les encanta.

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
En una fuente grande para horno, extiende el arroz crudo uniformemente en el fondo.
Vierte el caldo de pollo y la salsa teriyaki sobre el arroz, revolviendo para combinar.
En una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva y cocina el pollo en cubos hasta que esté dorado por todos lados. Sazona con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
Agrega el pollo, los ramilletes de brócoli y las zanahorias en rodajas a la fuente para horno, extendiendo todo uniformemente.
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 40-45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Retira el papel aluminio y espolvorea semillas de sésamo por encima, si las usas.
Hornea durante 5 minutos más sin tapar, solo para tostar las semillas de sésamo.
Deja reposar la cazuela durante unos 5 minutos antes de servir.
Decora con cebollín picado y sirve caliente.

Variaciones y consejos:
Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme o verduras adicionales como pimientos y champiñones. También puedes usar quinoa en lugar de arroz para un toque más saludable. Si quieres darle un toque picante, espolvorea hojuelas de pimiento rojo por encima antes de servir. Las sobras se conservan bien y son un excelente almuerzo para el día siguiente. Para ahorrar tiempo, usa pollo precocido, como pollo rostizado o pollo asado comprado.