Instrucciones
Prepara la base de helado:
En una cacerola, pon a hervir la leche y la mitad de la nata (250 ml). Mientras tanto, en un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal hasta que quede esponjoso.
Templar las yemas:
Vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Luego regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco (estará lista cuando velen la cuchara). ¡No hierva!
Añadir la nata:
Cuando la base de leche y yema se haya espesado, retírala del fuego y añade el resto de la nata (250 ml) y el extracto de vainilla. Mezclar bien y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Licúa las guindas:
En una licuadora, vierte las guindas en almíbar (con un poco de su almíbar) y licúa hasta obtener un puré. Puedes optar por dejar algunas piezas enteras para un efecto más rústico, o mezclarlas completamente para obtener un helado suave.
Combine y congele:
Cuando la base del helado esté completamente fría, agregue el puré de cerezas ácidas y mezcle bien. Transfiera la mezcla a un recipiente y colóquelo en el congelador. Remover cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para evitar que se formen cristales de hielo, con el fin de obtener un helado cremoso y aterciopelado.
Servicio:
Una vez que el helado esté bien congelado, sácalo del congelador 10-15 minutos antes de servirlo para que se ablande un poco. Sírvelo en tazas pequeñas o con una cuchara, decorando con unas guindas enteras y un chorrito de jarabe de cereza negra, si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar
Porción: El helado de cereza ácida es perfecto para disfrutar solo o acompañado con una rebanada de pastel, galletas o un waffle crujiente. También es ideal como postre para una comida o cena de verano con amigos.
Para almacenar: Puede almacenar helado de cereza agria en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 semanas. Recuerde sacarlo al menos 10-15 minutos antes de servir para que sea más fácil de porcionar.
Variantes Helado de
cereza ácida sin huevos: Para una versión más ligera y sin huevo, puedes sustituir las yemas por 100 ml de leche condensada, lo que dará una textura aterciopelada al helado sin necesidad de cocinar la base.
Helado vegano: Para una versión sin lácteos, reemplace la leche y la crema con leche de coco y crema de verduras. Las guindas también se pueden utilizar en la versión en almíbar, pero comprueba que estén libres de ingredientes de origen animal.
Helado de chispas de chocolate: Si te encanta el contraste con el chocolate, puedes agregar chispas de chocolate negro a la base del helado, revolviéndolos suavemente antes de ponerlo en el congelador.
PREGUNTAS FRECUENTES
1. ¿Puedo preparar helado de cereza negra sin una máquina para hacer helados?
¡Sí, en esta receta no necesitas una máquina para hacer helados! Simplemente revuelva y congele cada media hora para lograr una consistencia cremosa.
2. ¿Cómo puedo evitar que el helado se cristalice?
Remover el helado cada 30 minutos durante las primeras horas de congelación ayuda a evitar la formación de cristales de hielo y a lograr una textura suave.
3. ¿Puedo usar guindas frescas en lugar de guindas en almíbar?
¡Seguro! Si está usando cerezas ácidas frescas, agregue un poco de azúcar o miel para equilibrar la acidez y un poco de jugo de limón para acentuar el sabor afrutado.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 5-6 horas (incluida la congelación) | Kcal: 200 por ración | Porciones: 6
Descripción en las redes
🍦 sociales Helado de Cereza Negra: ¡Fresco, cremoso y con un sabor irresistible! ¡Prueba esta receta sin heladera para un postre de verano que a todos les encantará! 😋🍒
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