Focaccia “burbujeante” con aceitunas: la receta para que quede suave y alveolar

En un bol mezclar las dos harinas y el agua fría, luego colocar en el frigorífico durante una hora.
Luego agrega la miel, la levadura, la sal y el aceite.
Formar una masa elástica y dejar reposar 15 minutos.
Luego amasa la masa, tápala y déjala reposar hasta que doble su tamaño.
Luego extiéndalo en una bandeja de horno, cúbralo con film transparente y déjelo crecer más.
Sazone la masa y hornee a 200° durante 20 minutos.