Paso 1
En una olla grande de hierro fundido, caliente 2 cucharadas. cucharada de aceite a fuego medio. Sazone la carne con sal y pimienta, luego agréguela a la olla y cocine por todos lados hasta que esté chamuscada, durante 10 minutos, trabajando en tandas si es necesario. Transfiera la carne a un plato.
Paso 2
En la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite restante y cocine la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos, 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 3
Regrese la carne al horno holandés, luego agregue las papas, el caldo, la cerveza y el tomillo, luego raspe el fondo de la sartén para liberar el fondo (los trozos dorados en el fondo). Lleve a ebullición, luego reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne y las papas estén tiernas, 30 minutos.
Paso 4:
Adorne con perejil antes de servir.
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