Lava las papas y cuécelas en una olla grande con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
Escúrrelas, deja que se enfríen un poco, pélalas y córtalas en cubos medianos.
Preparar los huevos:
Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego enfríalos bajo agua fría, pélalos y córtalos en trozos pequeños.
Preparar los ingredientes frescos:
Pica la cebolla, el apio (si lo usas) y los pepinillos en trozos pequeños.
Mezclar la ensalada:
En un bol grande, combina las papas, los huevos, la cebolla, el apio y los pepinillos.
En un recipiente aparte, mezcla la mayonesa con la mostaza. Añade esta mezcla al bol y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sazonar y decorar:
Añade sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco o cebollín picado.
Refrigerar:
Cubre la ensalada con papel film y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Calorías: 280 por porción | Raciones: 6
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