Quita el corazón de las manzanas Honeycrisp y córtalas en dados pequeños. Mézclalas con el jugo de limón en un tazón grande para evitar que se doren.
Corta el apio en rodajas finas y las uvas por la mitad. Añádelas al tazón con las manzanas.
Tuesta las nueces pecanas.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta las nueces pecanas picadas durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma. Deja enfriar.
Prepara el aderezo:
En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego (o la mayonesa), la miel, la sal y la pimienta. Ajuste el dulzor o la sazón a su gusto.
Prepare la ensalada:
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