Instrucciones
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
Mezclar los ingredientes secos: En un tazón mediano, bata el azúcar y la harina. Reservar.
Combinar los ingredientes húmedos: En un tazón aparte, bata los huevos, luego incorpore el suero de leche, la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
Mezclar el relleno: Vierta gradualmente la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos, revolviendo hasta que esté suave (no mezcle demasiado).
Rellenar la base del pay: Verter el relleno sobre la base sin hornear.
Proteger la base: Cubrir ligeramente los bordes con papel aluminio para evitar que se dore demasiado.
Hornear: Hornear durante 25 minutos, retirar el papel aluminio y hornear durante 20 minutos más (45 minutos en total), o hasta que el centro esté casi cuajado (debe vibrar ligeramente, pero no estar líquido).
Enfriar: Dejar enfriar el pay durante al menos 1 hora antes de cortarlo para que cuaje bien.
Servir: Decorar con crema batida y frutos rojos frescos si se desea.
Consejos para un éxito
Evitar hornear demasiado; el pay seguirá cuajando al enfriarse.
Para una textura más suave, colar el relleno antes de verterlo sobre la base.
Si la base se dora demasiado rápido, dejar el papel aluminio de 5 a 10 minutos más.
¡Disfruta de este clásico sureño cremoso, ácido y dulce! 🍋🥧
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