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Preparación: Engrase ligeramente un molde para hornear de 9×13 pulgadas y resérvelo para usarlo más adelante.
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Primer derretimiento del azúcar: En una cacerola de fondo grueso (si la hay), derrita 2 tazas de azúcar a fuego lento. Remueva con frecuencia y asegúrese de que el azúcar esté completamente líquida, lo cual debería tomar aproximadamente 20 minutos.
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Fusión Cremosa: Mientras se disuelve el azúcar inicial, combine las 4 tazas restantes de azúcar y la crema espesa en una cacerola grande o en una olla holandesa. Cocine la mezcla a fuego lento.
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Combina los azúcares: una vez que el azúcar de la cacerola más pequeña se haya derretido por completo, viértelo en la cacerola grande, revolviendo continuamente.
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Para alcanzar la etapa de softbol: aumente el fuego a medio y continúe cocinando la mezcla hasta que alcance una temperatura de 244 °F, o la etapa de softbol.
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Incorporación del bicarbonato: Retire la cacerola del fuego. Incorpore el bicarbonato revolviendo hasta que se integre completamente en la mezcla.
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Infusión de sabor: Añade la mantequilla sin sal y el extracto de vainilla. Remueve la mezcla hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla quede suave.
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Reposo y asentamiento: deje reposar la mezcla durante un intervalo de 20 minutos.
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Final de Nueces: Una vez que la mezcla haya reposado, añade las nueces o pecanas picadas que prefieras hasta que desaparezca el brillo. Vierte la mezcla en la fuente de horno preparada.
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El toque final: Deja enfriar el dulce de 1 a 2 horas, o incluso toda la noche si resistes la tentación. ¡Córtalo en cuadritos y disfruta!
