Delicioso pastel de piña

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase y enharine un molde redondo para pastel de 23 cm (9 pulgadas).

2. En un bol, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal.

3. Añade la mantequilla ablandada y mezcla hasta que quede una masa desmenuzada.

4. En otro bol, bate los huevos con el extracto de vainilla. Añádelos a la mezcla de harina.

5. Incorpore la piña triturada y el suero de leche revolviendo hasta obtener una mezcla suave.

6. Vierta la masa en el molde. Hornee durante 30 a 35 minutos (al introducir un palillo, este debe salir limpio).

7. Deje enfriar el pastel.

Frío:

8. Batir la mantequilla ablandada hasta que quede cremosa.

9. Añade azúcar glas, piña triturada y vainilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

10. Pastel helado. Decorar con coco rallado (opcional).

Consejos

• Escurre bien la piña para evitar que quede blanda.

• Para obtener más sabor a coco, agregue 1 cucharadita de extracto de coco.

• Ajuste el espesor del glaseado con leche o azúcar en polvo adicional según sea necesario.

Variaciones

• Añade rodajas de plátano entre las capas.

• Agregue nueces de macadamia picadas para darle un toque crujiente.

• Para no consumir lácteos: use aceite de coco y leche de almendras.

• Para alimentos sin gluten: utilice una mezcla de harina sin gluten.

Sugerencias de presentación

• Sirva con sorbete de coco o piña, crema batida o helado de vainilla.

• Buenísimo con té de frutas tropicales o jugo de piña.

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar piña enlatada?
R: Sí, solo escúrrela bien.

P: ¿Puedo prepararlo con antelación?
R: Sí. Hornéelo con un día de antelación y glaséelo antes de servir.

P: ¿Puedo congelar el pastel?
R: Sí. Congele las capas sin glasear hasta por 3 meses. Descongélelas durante la noche.