Costilla de primera perfecta

1. Preparar la costilla:

a. Retire la costilla del refrigerador al menos 2 horas antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.

b. Precaliente el horno a 450°F (230°C).

c. Seque la costilla con papel absorbente. Sazone generosamente con sal y pimienta negra.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado y el romero picado. Unte esta mezcla por toda la costilla.

2. Asar la costilla de primera:

a. Coloque la costilla principal, con el hueso hacia abajo, en una bandeja para asar.

b. Asar en el horno precalentado durante 15 minutos para dorar la carne y formar una costra.

c. Reduzca la temperatura del horno a 163 °C (325 °F) y continúe asando hasta que la temperatura interna alcance el punto de cocción deseado: – Poco hecho: 49 °C (120 °F) – Medio hecho: 54 °C (130 °F) – Medio hecho: 60 °C (140 °F)

d. Use un termómetro para carne para mayor precisión. Recuerde que la temperatura subirá algunos grados mientras la carne reposa.

3. Deje reposar la costilla:

a. Una vez que la costilla alcance el punto de cocción deseado, sáquela del horno, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante al menos 20 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan y garantiza un asado jugoso.

4. Prepara el Au Jus:

a. Mientras reposa la costilla, prepare el jugo. En una cacerola, combine el caldo de res, el vino tinto y la salsa Worcestershire. Sazone con sal y pimienta negra. Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos.

5. Cortar y servir:

a. Corte la costilla en rodajas gruesas y sírvala con el jugo preparado.

Disfrute de su costilla de primera cocinada a la perfección con una corteza sabrosa, un interior jugoso y un delicioso jugo. Este plato sin duda impresionará en cualquier reunión especial.