Paso 1: Preparación del asado.
Comience precalentando el horno a 165 °C (325 °F). Coloque el asado de aguja de res sobre una tabla de cortar y séquelo con papel absorbente. Esto ayudará a que los condimentos se adhieran mejor a la carne.
En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el romero seco y el tomillo seco. Frote esta mezcla por todo el asado, asegurándose de cubrirlo uniformemente.
Paso 2: Asar la carne.
Coloque la carne sazonada sobre una rejilla en una asadera. Esto permitirá que el calor circule uniformemente por la carne y la cocine de forma más uniforme. Vierta el caldo de res en el fondo de la asadera para mantener la carne húmeda durante la cocción.
Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del asado, asegurándose de que no toque el hueso, si lo hay. Coloque la bandeja para asar en el horno precalentado y ase la carne durante aproximadamente 2 a 2 horas y media, o hasta que la temperatura interna alcance los 57 °C (135 °F) para un término medio. Ajuste el tiempo de cocción según el punto de cocción deseado.
Paso 3: Reposo y servicio.
Una vez que el asado alcance la temperatura deseada, sáquelo del horno y páselo a una tabla de cortar. Cúbralo ligeramente con papel aluminio y déjelo reposar de 15 a 20 minutos. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un asado más tierno y sabroso.
Tras el reposo, corte la costilla de primera en rebanadas gruesas y sírvala con sus guarniciones favoritas. Puré de papas, verduras asadas y una guarnición de salsa de rábano picante son acompañamientos clásicos que complementan los sabores del asado.
Variaciones
Si bien la receta básica de costilla de primera del pobre es deliciosa por sí sola, también puedes agregarle tu propio toque personal para crear variaciones:
– Para obtener un sabor ahumado, agregue una cucharadita de pimentón ahumado a la mezcla de condimentos.
– Si prefieres un toque más picante, espolvorea algunas hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena sobre el asado antes de asarlo.
– Para realzar los sabores de las hierbas, agregue hierbas frescas como tomillo, romero o salvia a la mezcla de condimentos.
Consejos
Aquí le damos algunos consejos para garantizar que su costillar de primera del pobre quede perfecto:
Use un termómetro para carne para medir con precisión el punto de cocción del asado. Esto le ayudará a lograr el punto de cocción deseado.
Dejar reposar el asado después de cocinarlo es crucial para obtener un resultado jugoso y tierno. Evite cortar la carne inmediatamente para que los jugos se asienten.
– Si desea que el asado quede crujiente, dórelo en una sartén caliente antes de transferirlo al horno.
Conclusión:
La Costilla de Res Pobre es una alternativa económica a la clásica costilla de res sin sacrificar sabor. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles, puedes preparar un delicioso asado que impresionará a tus invitados sin gastar una fortuna. Así que, la próxima vez que se te antoje un asado jugoso y sabroso, ¡prueba esta receta!
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