A continuación, añade los trozos de cebolla de verdeo a la mezcla y, si decides utilizarlas, las semillas de sésamo. Es fundamental amasar brevemente para asegurarte de que las cebollas y las semillas se distribuyan uniformemente en la masa.
Después de mezclar los ingredientes, envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera por 30 minutos. Este paso es crucial, ya que permitirá que los sabores se intensifiquen y la masa se vuelva más manejable cuando la vayas a estirar.
Mientras esperas, es un buen momento para precalentar tu horno a 170 °C y cubrir una bandeja para hornear con papel de pergamino. Esto ayudará a que las galletas no se peguen y se cocinen de manera uniforme.
Luego, toma la masa de la nevera y colócala sobre el papel de hornear, cubriéndola con otra hoja de papel pergamino. Usa tus manos para presionar suavemente la masa, aplanándola. Es aquí donde entra en juego el rodillo. Extiende la masa hasta obtener un grosor uniforme, preferiblemente en forma rectangular. Asegúrate de que la masa no sea demasiado gruesa, ya que cuanto más delgada está, más crujientes son las galletas.
Con un cuchillo de filo ondulado, recorta los bordes de la masa y luego procede a cortarla en porciones del tamaño que prefieras.
No olvides perforar cada galleta con un tenedor. Este paso es esencial para evitar que se formen burbujas de aire durante la cocción, lo que podría alterar la textura final de la galleta.
Ya con las galletas cortadas, distribúyelas en la bandeja para hornear. Recuerda dejar espacio entre cada galleta para permitir su expansión mientras se hornean.
Ahora es el momento de hornear. Coloca las galletas en el horno precalentado y hornéalas durante aproximadamente 15 minutos. La clave aquí es lograr que adquieran un bonito color dorado y una textura crujiente en el exterior.
Una vez que estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos. Luego, transférelas a una rejilla para que se enfríen completamente. De esta manera, tendrás unas galletas perfectas para disfrutar o compartir con amigos y familiares.
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