Instrucciones:
1. Preparar los champiñones:
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Limpie los champiñones con cuidado con un paño húmedo o un cepillo. Si son grandes, córtelos por la mitad o en cuartos para que se cocinen uniformemente.
2. Prepara la masa:
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En un tazón grande, mezcle la harina, la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra .
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Añade agua con gas fría (o cerveza, agua o leche) y el huevo (si lo usas) . Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea (la masa debe quedar ligeramente espesa, pero vertible).
3. Calentar el aceite:
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Llene una olla o sartén profunda con 1 a 2 pulgadas de aceite y caliéntela a 350–375 °F (175–190 °C) .
4. Cubrir y freír los champiñones:
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Sumerja cada hongo en la masa, dejando escurrir el exceso.
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Coloque con cuidado unos cuantos hongos en el aceite caliente (no los amontone).
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Freír durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
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Retirar con una espumadera y escurrir sobre un plato forrado con papel absorbente .
5. Servir caliente:
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Espolvorear con sal extra si es necesario.
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Sirva con aderezo ranch, alioli o gajos de limón y adorne con perejil fresco .
Consejos para una textura más crujiente:
✅ Use líquido frío (agua con gas/cerveza) para una masa más ligera.
✅ Fritura doble: Fría una vez a 350 °F , deje reposar y luego fría nuevamente a 375 °F para una textura más crujiente.
✅ Agregue 1 cucharadita de polvo para hornear a la masa para que quede más esponjosa.
¡Disfruta de tus champiñones fritos, crujientes y dorados, como snack o aperitivo! 😋🍄
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