Paso 1: Prepara las cebollas
Limpieza:
Pelar las cebollas Borettane, quitando la piel exterior y las partes dañadas.
Cocción inicial:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra.
Agrega la cebolla y la ramita de romero.
Dorar las cebollas a fuego medio durante unos minutos, dándoles la vuelta suavemente.
Paso 2: Caramelizar
Agrega azúcar:
Espolvorea el azúcar morena sobre las cebollas y deja que se derrita, revolviendo suavemente para cubrirlas uniformemente.
Desglasado:
Vierte el vinagre balsámico y el agua en la sartén.
Remueve y deja hervir a fuego lento.
Paso 3: Cocción final
Sabor:
Sazone con sal y pimienta, luego cubra la sartén con una tapa.
Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas y el líquido se haya reducido a un glaseado espeso.
Servir:
Retire la ramita de romero y transfiera las cebollas a un plato para servir.
Sírvelos calientes, tibios o fríos, según tu preferencia.
Consejos:
Para un sabor más intenso, reemplace una parte de vinagre balsámico con vinagre de vino tinto.
Puedes añadir un puñado de piñones o pasas para darle un toque extra dulce.
¡Una guarnición que combina dulzura y acidez para una mesa refinada y sabrosa!
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