Para empezar a hacer tortillas mexicanas, primero precalienta el horno a 200 °C. Hornea antes de servir. Aplica aceite en la bandeja para hornear (usa aceite en aerosol).
Pon una sartén al fuego y agrega aceite de oliva. Caliéntala a fuego medio y agrega cebolla picada, pasta de ajo, comino molido y chile rojo en polvo. Revuelve hasta que la cebolla esté translúcida y las especias desprendan aroma. Revuelve de tres a cinco minutos. Agrega los tomates, el jugo de tomate reservado, la salsa de tomate (o pasta de tomate), los frijoles escurridos, el maíz y las espinacas frescas finamente picadas. Revuelve y cocina durante 2 minutos más. Las espinacas estarán suaves y el maíz se habrá descongelado. Agrega un poco de sal (al gusto) y pimienta negra (al gusto).
Coloca 2 tortillas de maíz en el fondo de la bandeja para hornear engrasada y agrega la siguiente capa de mezcla de frijoles. Extiende la mezcla bien. Espolvorea queso sobre los frijoles. Repite con todos los ingredientes restantes hasta que se usen todos. Las espolvoreadas finales deben ser de queso.
Ahora coloque el plato en el microondas y hornee hasta que los ingredientes estén cocidos. Puede tardar veinte minutos. Retire el plato y déjelo enfriar. El tiempo de enfriamiento puede ser de cinco minutos. Una vez enfriado, córtelo en trozos.
Espolvoree algunos ingredientes adicionales con los ingredientes indicados como opcionales. Información
nutricional
: Calorías: 113 kcal | Carbohidratos: 15 g | Proteínas: 6 g | Grasas: 3 g | Grasas saturadas: 1 g | Colesterol: 3 mg | Fibra: 2 g | Calcio: 106 mg
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