Preparar las berenjenas:
Cortar las berenjenas en rodajas y colocarlas en una bandeja para hornear.
Untar con aceite de oliva y condimentar con sal, pimienta negra, ajo seco, pimentón y orégano.
Hornee en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 minutos.
Preparar los tomates:
Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante 5 minutos, luego pélelos y córtelos en cubitos.
Preparar el relleno:
Calentar el aceite vegetal en una sartén.
Picar finamente la cebolla y 2 dientes de ajo y sofreírlos en la sartén.
Añade la carne molida y cocínala bien.
Añade el pimiento morrón cortado en cubitos y los tomates, mezclando bien.
Condimentar con sal, pimienta negra y pimentón.
Añade 1 cucharada de ketchup.
Rellenar y hornear:
Cubra las rodajas de berenjena al horno con la mezcla de carne molida.
Espolvorear el queso por encima.
Hornee en el horno durante 10 minutos más a 180°C (350°F) hasta que el queso se derrita y adquiera un tono dorado.
Preparar la salsa de yogur y mayonesa:
Mezcle 2 cucharadas de yogur, 1 cucharada de mayonesa y 1 diente de ajo finamente picado en un bol.
Picar finamente el eneldo y añadirlo a la salsa.
Atender:
Servir las berenjenas al horno con la salsa de yogur y mayonesa.
¡Disfrute de su comida!
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