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A mi esposo le encanta esta comida, pero suelo tener poco tiempo. ¡Esta receta es mi atajo favorito!
En un plato poco profundo, combine el pan rallado, el perejil, las cebolletas, el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Unte los filetes de pollo con aceite de oliva, luego cúbralos con la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhieran.
Coloque los filetes de pollo rebozados en la olla de cocción lenta.
Vierta el caldo de pollo alrededor de los filetes de pollo, teniendo cuidado de no lavar el recubrimiento.
Tapar y cocinar a fuego lento durante 4 a 5 horas, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Unos 30 minutos antes de que el pollo esté listo, prepare el puré de papas. Hiérvalas en una olla grande con agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
Escurre las papas y regrésalas a la olla. Agrega mantequilla, leche, sal y pimienta, y machácalas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Una vez que el pollo esté listo, sáquelo de la olla de cocción lenta y resérvelo. Incorpore la crema espesa al líquido restante de la olla para preparar una salsa.
Para servir, coloque una generosa cucharada de puré de papas en cada plato, cubra con un filete de pollo y rocíe con la salsa. Decore con hierbas picadas adicionales si lo desea.
Variaciones y consejos
Para darle un toque picante, añade una pizca de pimienta de cayena a la mezcla de pan rallado. Si prefieres una opción sin gluten, usa pan rallado sin gluten. También puedes experimentar con diferentes hierbas, como romero o salvia, según tu gusto. Para una versión más ligera, sustituye la nata para montar con crema de leche o una alternativa sin lácteos. Para darle un toque dulce, puedes añadir un poco de ajo asado al puré de patatas.
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