Estos cupcakes de piña invertidos ofrecen todo el encanto tropical de un pastel de piña invertido de tamaño normal en porciones individuales. Con una cobertura de azúcar morena caramelizada, un jugoso anillo de piña y una suave capa de mantequilla, son un dulce y nostálgico postre perfecto para cumpleaños, la hora del té o cualquier ocasión que requiera algo especial.
¡Un postre clásico hecho mini y mágico!
Por qué te encantará esta receta:
Porciones perfectas: Fáciles de servir y comer, sin necesidad de rebanar.
Un toque tropical: La piña aporta dulzor y jugosidad natural en cada bocado.
Horneados rápidos: Listos del tazón al horno en menos de 30 minutos.
Sin utensilios sofisticados: Solo un molde para muffins y piña enlatada: fáciles y fáciles de conseguir.
Apto para congelador: Estos cupcakes se conservan bien congelados y se recalientan como nuevos.
Ingredientes (Rinde 12 cupcakes):
Para la cobertura:
¼ de taza (½ barra) de mantequilla sin sal, derretida (o aceite de coco para la opción vegana)
½ taza de azúcar morena clara
4-5 rodajas de piña enlatadas, escurridas (use jugo adicional para la masa si es necesario)
12 cerezas al marrasquino (para ese toque central clásico de color y sabor)
Para la masa del pastel:
1 taza de harina para todo uso
¾ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
¼ taza de aceite vegetal (o aceite de coco derretido)
1 huevo grande, ligeramente batido
½ taza de leche (láctea o vegetal)
¼ taza de jugo de piña (de la lata, agrega humedad y sabor adicionales)
Instrucciones:
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Instrucciones:
Paso 1: Precalienta el horno y prepara el molde para muffins.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Engrasa un molde para muffins de 12 cavidades con aceite en aerosol o mantequilla.
También puedes usar capacillos de papel para facilitar el desmoldado, pero omítelos si prefieres desmoldar los muffins calientes.
Paso 2: Prepara la cobertura caramelizada.
En un tazón pequeño, mezcla:
Mantequilla derretida
Azúcar morena.
Vierte una cantidad uniforme en cada molde para muffin (aproximadamente 1 cucharada por capacillo).
Coloca una rodaja de piña en cada molde.
Agrega una cereza al marrasquino en el centro de cada rodaja.
Reserva mientras preparas la masa.
Paso 3: Mezcla la masa del pastel
En un tazón, bate:
Harina
Azúcar granulada
Polvo para hornear
Sal
En otro tazón, combina:
Aceite vegetal
Huevo
Leche
Jugo de piña
Mezcle los ingredientes húmedos hasta obtener una mezcla homogénea.
Añada gradualmente la mezcla seca a los ingredientes húmedos, revolviendo suavemente hasta que se integren.
No mezcle demasiado: la masa debe quedar ligeramente espesa y fácil de verter.
Paso 4: Rellenar y hornear los cupcakes.
Con una cuchara o una cuchara para helado, llenar dos tercios de cada molde para muffin con la masa.
Procurar que la capa de piña no se desborde.
Hornear a 175 °C (350 °F) durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y luego voltear con cuidado sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Paso 5: Sirve tibios y dorados.
Disfruta de estos cupcakes tibios o a temperatura ambiente.
Se disfrutan mejor en las primeras horas, mientras la piña aún está jugosa y tierna.
Cada bocado ofrece:
Una rica y dorada capa caramelizada
, una base de pastel húmeda y mantecosa
, y ese toque nostálgico de dulzura tropical.
Consejos para el éxito:
Use huevo y leche a temperatura ambiente: Evita grumos y asegura una textura uniforme.
Opción de cereza: Omita la cereza al marrasquino o sustitúyala por arándanos rojos secos para variar.
Agregue frutos secos: Las nueces pecanas o nueces picadas le dan un toque crujiente antes de hornear.
Dale un toque especial: Añada una pizca de nuez moscada o canela a la masa para un toque más cálido.
Magia para preparar con anticipación: Guarde los cupcakes fríos en un recipiente hermético hasta por 2 días o congélelos para futuras delicias.
Sugerencias de presentación:
Perfecto para baby showers, brunchs o reuniones familiares.
Ideal para acompañar café, té o un vaso de leche fría.
Ideal para un bufé de postres o una caja sorpresa para el almuerzo.
Información nutricional (por cupcake, rinde 12 porciones – aproximado):
(Sin ingredientes opcionales – ingredientes regulares)
Calorías: ~180 kcal
Proteínas: ~2 g
Carbohidratos: ~25 g
Grasas: ~9 g
Fibra: ~0,5 g
Azúcar: ~16 g
Estos cupcakes de piña al revés demuestran que a veces los postres más pequeños causan una gran impresión. Con su cobertura de fruta caramelizada, su tierna base de bizcocho y su toque de piña, son imprescindibles para disfrutar del sol.
