1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forre un molde para muffins con papel para hornear.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar granulada, el azúcar moreno, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla.
4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que estén combinados. No mezcle demasiado.
5. Incorpora las zanahorias, las manzanas y el calabacín.
6. Llene cada molde para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad con masa.
7. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Deje que los muffins se enfríen completamente en el molde antes de glasearlos.
Para hacer el glaseado de queso crema:
1. En un tazón mediano, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.
2. Incorpora el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
3. ¡Congela los muffins enfriados y disfrútalos! 😋
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